カテゴリ:給食 | おもいでアルバム

給食室より　11月

2021年 11月 13日 Sat 認定こども園　ふかつ

11月サバ

国産のサバで一般に流通しているのはマサバとゴマサバですが、晩秋から不輸にかけて旬を迎えるのがマサバです。
脂ののったサバには様々な健康効果で知られるEPAやDHAが豊富に含まれています。
味噌焼きやトマト煮にすると子どもも食べやすくなります。
今月は給食でサバの煮魚を食べました。
生姜で臭みも減り、子どもたちもよく食べていました。

給食室より

2021年 10月 21日 Thu 認定こども園　ふかつ

10月　しいたけ

お店には、一年中並んでいますが、天然のしいたけが収穫できるのは秋だけ。
栽培されているものの本格的な収穫期は、春と秋です。
寒さを乗り越えて旨味が増す春に対し、秋は芳醇な香りが強くなるといわれています。
食物繊維が豊富で様々な調理法に向いています。
今月の給食のしいたけのがんもどきに生しいたけが入っていました。

給食

給食室より

2021年 9月 15日 Wed 認定こども園　ふかつ

9月　ごま

ごまあえなどに用いられる他、ごま油やドレッシングの原料にもなります。
豊かな香りと風味が特徴です。
国内では、9月から１０月にかけて収穫されます。
抗酸化作用のあるセサミンをはじめ、様々な栄養が含まれ、すって食べると体内に栄養がより吸収されやすくなります。

給食では、小松菜とひじきの和えものに白すりごまが入っていました。
ごまの風味が良く、野菜が食べやすくなり、よく食べてくれました。

9月　秋の食材で骨を強くしよう

骨を強くする栄養素と言えばカルシウムですが、
秋はその吸収を助ける、ビタミンDやビタミンKを含む食材が沢山出回ります。
サケやサンマ、干ししいたけには、ビタミンDが、
チンゲン菜やブロッコリーには、ビタミンKが含まれています。
小魚や牛乳などのカルシウムと一緒にこれらの食材をとると良いでしょう。

今日の給食は、さけのさざれ焼きを食べました。
サケにマヨネーズをからめ、パン粉を付けて焼いています。

給食室より

2021年 8月 23日 Mon 認定こども園　ふかつ

8月　食欲が増す調理の工夫

夏は暑さのせいで食欲が落ちることがあります。
そういうときは、酢やレモン汁などで少し酸味を足す、カレー粉やスパイスで風味づけをする、しょうがなどの薬味で下味をつけるなど、調理のひと工夫で、箸が進みやすくなります。

給食では、豚肉の生姜焼きを食べました。
しっかり食べて、元気に過ごしましょう。

給食室より

2021年 8月 23日 Mon 認定こども園　ふかつ

8月　かぼちゃ

かぼちゃは、カロテンやビタミンなど栄養が豊富な緑黄色野菜で、夏ばてや風邪予防にも効果的です。
ずっしりと重みがあり表面にツヤがあるものを選ぶと良いでしょう。
ほどよい甘みがあるので、おやつにも向いています。

今日は、給食でフライドかぼちゃを食べました。
園では、油と塩をからめオーブンで焼いています。
子どもたちに人気です。

給食室より

2021年 7月 21日 Wed 認定こども園　ふかつ

７月　きゅうり

原産地はインドのヒマラヤで、日本では江戸時代から栽培されるようになりました。
95%は水分なので、鮮度が落ちないうちに食べるようにしましょう。
板ずりをすると表面のイボやえぐみが取れ、食べやすくなります。
園では、スティックきゅうり、短冊サラダ、レモン酢あえなどを出しています。

給食室より

2021年 7月 12日 Mon 認定こども園　ふかつ

７月　とうもろこし

米、麦と並ぶ世界三大穀物の一つで、主食として食べられている国もあります。
主な成分は炭水化物ですが、ビタミンやカリウムなどのミネラルや食物繊維もバランスよく含んでいるので、
エネルギー補給源として、子どものおやつにも最適です。
プリプリの食感を楽しむために、茹ですぎないように注意しましょう。
給食では茹とうもろこしを食べました。

甘味があり、子どもたちもおいしく食べてくれました。

給食室より

2021年 6月 24日 Thu 認定こども園　ふかつ

６月　キウイフルーツ

キウイには、ゴールドとグリーンの２種類があり、園でも２種類使っています。

含まれる栄養素は、ビタミンC・食物繊維・酵素などです。ビタミンCは、ゴールドの方がグリーンの２倍も含まれています。
食物繊維とタンパク質分解酵素（アクチニジン）は、グリーンの方に多く含まれています。
アクチニジンは、胃腸の負担を和らげたり、料理の際にお肉を軟らかくしてくれます。どのような効果を期待するかで使い分けると良いですね。