竹の若い芽で、土から出るとあっという間に生長してしまうため、早めの収穫が必要です。
出始めの時期は香りが強く、だんだんと甘味が増してきます。
収穫から時間がたつとアクが強くなるので、調理前にアク抜きをします。
炊き込みご飯や煮物などで食感や香りを楽しみましょう。
給食では、かきあげにしました。
子どもたち、よく食べてくれました。
給食室より
竹の若い芽で、土から出るとあっという間に生長してしまうため、早めの収穫が必要です。
出始めの時期は香りが強く、だんだんと甘味が増してきます。
収穫から時間がたつとアクが強くなるので、調理前にアク抜きをします。
炊き込みご飯や煮物などで食感や香りを楽しみましょう。
給食では、かきあげにしました。
子どもたち、よく食べてくれました。
